03 công thức làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu, đảm bảo thành công 100%

Mùa trung thu lại về rồi, nếu như trước kia đường xá ngập tràn các điểm bán bánh trung thu thì giờ đây lại đìu hiu đến lạ. Nhân dịp thời gian giãn cách xã hội, hội yêu bếp cùng trổ tài bánh trung thu handmade với nồi chiên không dầu không nào. Với 03 công thức dưới đây thì đảm bảo thành công, cả nhà mê tít.

Bánh nướng nhân trà xanh hạt sen, bánh nướng đậu xanh trứng muối sầu riêng, bánh trung thu eat clean cho người ăn kiêng là những công thức bánh trung thu sẽ được bật mí ngay sau đây. Cùng theo dõi nhé!

I. Dụng cụ

- Nồi chiên không dầu, để bánh chín đều nên chọn nồi chiên NAG3303, NAG3302, NAG3301

- Khuôn bánh

- Máy xay sinh tố

- Chảo, bát, đĩa, đũa,…

II. Công thức chia tỷ lệ bánh

Thông thường bánh nướng sẽ có tỷ lệ là 2 phần vỏ và 3 phần nhân. Nếu sử dụng thêm trứng muối, bạn lấy trọng lượng của nhân trừ đi trọng lượng của trứng muối để cân bằng tỷ lệ bánh nhé.

- Khuôn 50g: 20g vỏ bánh, 30g nhân bánh

- Khuôn 75g: 30g vỏ bánh, 45g nhân.

- Khuôn 125g: 50g vỏ bánh, 75g nhân.

- Khuôn 150g: 60g vỏ bánh, 90g nhân

[Products: 278, 232, 231]

III. Bánh nướng đậu xanh trứng muối sầu riêng

1. Nguyên liệu

+ Dành cho nhân bánh

- Sầu riêng 50 g

- Dầu ăn 1 muỗng cà phê

- Đường 4 muỗng cà phê

- Trứng vịt muối 6 cái

- Lòng đỏ trứng gà 1 cái

- Chảo chống dính

+ Dành vỏ bánh

- Bột mì đa dụng 250 g

- Lòng đỏ trứng gà 2 cái

- Dầu ăn 40 ml

- Bơ đậu phộng 20 g

- Đậu xanh 150 g

+ Nước quết bánh

- Mật ong 1 muỗng cà phê

- Nước đường bánh nướng 150 ml

- Sữa tươi 2 muỗng cà phê

2. Làm nhân bánh

Bước 1: Rửa sạch đậu xanh, cho vào nồi áp suất cùng 300ml nước rồi nấu chín.

Bước 2: Cho ¼ muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường và đậu vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn mịn.

Bước 3: Xay nhuyễn sầu riêng

Bước 4: Sên nhân bánh

Cho phần đậu xay + 1 muỗng dầu ăn vào chảo, vừa đun vừa khuấy đều trên ngọn lửa nhỏ. Khi đậu xanh sệt lại thì cho sầu riêng vào đảo đều đến khi tạo thành khối, không còn nhão nữa là đạt.

Bước 5: Tráng sơ 6 lòng đỏ trứng với ½ muỗng canh rượu, sau đó hấp 5 phút.

3. Làm vỏ bánh

Khuấy đều hỗn hợp 150ml nước đường + 2 lòng đỏ trứng gà + 400ml dầu ăn + 20g bơ đậu phộng, tiếp theo cho thêm 250g bột mì vào trộn đều. Sau khi hỗn hợp đã đều, dùng tay nhồi bột đến khi hỗn hợp hòa quyện, tạo được thành khối.

4. Bọc bánh

- Chia nhân và vỏ bánh theo tỷ lệ 60g nhân, 40g vỏ bánh.

- Miết dẹt đậu xanh rồi cho trứng muối vào vo tròn

- Vo tròn bột bỏ bánh sau đó cán dẹt, cho nhân vào rồi vo tròn sao cho không bị lộ nhân bánh ra ngoài.

- Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn, sau đó cho bánh vào để tạo hình.

5. Làm hỗn hợp phết bánh

Làm hỗn hợp phết bánh theo công thức sau: 1 lòng đỏ trứng gà + 1/2 lòng trắng trứng gà + 2 thìa cà phê sữa tươi không đường + 1 thìa cà phê dầu mè + 2 thìa cà phê màu thực phẩm.

6. Nướng bánh với nồi chiên không dầu

- Làm nóng nồi ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút.

- Sau đó lấy khay nồi ra, phủ dưới đáy nồi chiên không dầu 1 lớp giấy nến chống dính rồi đặt bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 8 phút.

- Lấy bánh ra chờ cho bánh nguội rồi dùng cọ phủ một lớp phết bánh lên trên. Sau đó lại cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 5 phút.

IV. Bánh trung thu nhân trà xanh hạt sen trứng muối

1. Nguyên liệu

- Hạt sen tươi (đã lấy tim sen): 200g

- Dầu ăn: 75g

- Đường: 80-90g

- Bột mỳ: 10g

- Nước: 30-40ml

- Bột trà xanh: 5-10g

- 6 quả trứng muối

2. Làm nhân bánh

Bước 1: Cho hạt sen vào nồi luộc với nước sạch, sau khi hạt sen chín mềm thì vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Pha bột trà xanh với nước ấm.

Bước 3: Hòa bột mì với 30 – 40ml nước.

Bước 4: Cho hạt sen và một ít nước vào máy xay sinh tố xay thật mịn. Sau đó cho hỗn hợp trà xanh vào xay cùng đến khi đều và nhuyễn mịn.

Bước 5: Cho 1/3 lượng dầu ăn cùng đường vào để khuấy tan với nhau.

Bước 6: Lọc hỗn hợp qua rây, sau đó cho vào chảo chống dính quấy liên tục để hỗn hợp bay bớt hơi nước. Tiếp theo cho thêm 1/3 lượng dầu nữa vào khuấy đều đến khi hỗn hợp quyện vào với nhau.

Bước 7: Cho thêm hỗn hợp bột mì và phần dầu còn lại vào khuấy đều đến khi nhân sên lại thành một khối dẻo mềm, khô, có độ bóng, khi vo thì không bị chảy xệ.

Bước 8: Tráng sơ 6 lòng đỏ trứng với ½ muỗng canh rượu, sau đó hấp 5 phút.

3. Làm vỏ bánh

Bước 1: Trộn đều bột mì với nước đường cho đến khi bột nở hẳn.

Bước 2: Cho 3 muỗng bột khô trải trên mặt phẳng, tiếp theo cho hỗn hợp bột vừa trộn ở trên lên nhào đến khi bột không còn dính tay.

4. Đóng bánh

- Chia nhân và vỏ bánh theo tỷ lệ 60g nhân, 40g vỏ bánh.

- Vo tròn nhân đậu

- Vo tròn bột bỏ bánh sau đó cán dẹt, cho nhân vào rồi vo tròn sao cho không bị lộ nhân bánh ra ngoài.

- Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn, sau đó cho bánh vào để tạo hình.

5. Nướng bánh

- Làm nóng nồi ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút.

- Sau đó lấy khay nồi ra, phủ dưới đáy nồi chiên không dầu 1 lớp giấy nến chống dính rồi đặt bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 8 phút.

- Lấy bánh ra chờ cho bánh nguội rồi dùng cọ phủ một lớp sữa tươi lên trên. Sau đó lại cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 10 phút.

V. Bánh trung thu eat clean cho người ăn kiêng

1. Nguyên liệu

+ Nhân bánh

Các loại hạt tự chọn như, hạnh nhân, hạt điều, mè, hạt dưa, hạt bí, đậu phộng rang, chuối khô, nho khô, việt quất, hạt chia... Mỗi loại hạt khoảng 100g.

Chuẩn bị thêm sữa tươi không đường, yến mạch, và nho chuối, mật ong nếu thích ngọt.

+ Vỏ bánh

- 280g bột mì

- 150g mật ong

- 30g dầu hướng dương

- 10g bơ đậu phộng

- 1 lòng đỏ trứng gà

 - 20g rượu mai quế lộ

2. Làm nhân bánh

Bước 1: Hòa yến mạch xay mịn với sữa tươi không đường để làm chất kết dính cho nhân bánh.

Bước 2: Trộn các loại hạt với chuối, nho khô và việt quất.

Bước 3: Trộn hỗn hợp ở bước 1 với bước 2 tới khi có độ dẻo, không bị nhạo cũng không bị khô.

Bước 4. Vo tròn thành các viên nhỏ

3. Làm vỏ bánh

Bước 1: Trộn bột mì với yến mạch theo tỉ lệ 1:1

Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu như mật ong, dầu hướng dương, bơ đậu phộng, rượu mai quế lộ vào trộn đều.

4. Làm bánh

Bước 1: Làm bánh theo tỷ lệ 2 bột, 1 nhân rồi nặn bánh sao cho vỏ ôm trọn nhân bánh.

Bước 2: Đóng khuôn bánh.

5. Hỗn hợp phết bánh

Hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng + 1 muỗng café dầu mè + 1 muỗng café dầu gấc.

6. Nướng bánh

- Làm nóng nồi ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút.

- Sau đó lấy khay nồi ra, phủ dưới đáy 1 lớp giấy nến chống dính rồi đặt bánh vào nướng ở nhiệt độ 200 độ trong vòng 8 phút.

- Lấy bánh ra phết một lớp hỗn hợp phết bánh lên trên rồi nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 10 phút.

[Products: 230, 194, 195]

Như vậy là Nagakawa Shop đã giới thiệu đến bạn 3 công thức bánh trung thu cho cả người bình thường và người theo chế độ ăn kiêng eat clean bằng nồi chiên không dầu. Chúc bạn thành công và có một mùa trung thu thật trọn vẹn và hạnh phúc.

 =============================

Mua hàng trực tuyến: 1900 56 56 96

Hotline: 096 338 2066

Email: Shop@nagakawa.com.vn