Chat tư vấn ngay
Giỏ hàng của bạn
Có 0 sản phẩm
Thịt lợn là nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, dễ chế biến nên được nhiều gia đình lựa chọn trong bữa cơm thường ngày. Hôm nay, Nagakawa Shop xin chia sẻ đến các bạn mẹo chọn thịt heo ngon và an toàn. Ngoài ra còn có cách khử mùi và bảo quản thịt lợn được ưa chuộng nhất. Tham khảo thôi nào!
|
Xem nhanh: 1, CÁCH CHỌN THỊT HEO SẠCH NGON |
Bạn nên chọn những miếng thịt lợn tươi, có màu sắc tươi sáng. Màu đúng của thịt sẽ có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, mỡ có màu hơi trắng ngà. Dùng dao thử cắt miếng thịt theo chiều dọc bạn sẽ thấy thớ thịt hơi se lại, bề mặt khô ráo, da mềm, là thịt tươi ngon.
Tránh chọn những miếng thịt có màu sắc lạ, nhạt màu hoặc quá đậm. Bề mặt của thịt bóng và khi chạm vào đầu ngón tay có cảm giác hơi nhầy nhụa là thịt đã hỏng, bạn tuyệt đối không nên mua.
Khi ngửi thịt ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, mùi này không gây khó chịu, không có mùi tanh hăng xộc vào mũi.
Những miếng thịt có mùi lạ, mùi tanh, mùi ôi thiu là thịt hư và không được bảo quản trong điều kiện thích hợp.
Dùng tay bóp thịt và kiểm tra độ đàn hồi của thịt. Sau khi bỏ tay ra, miếng thịt sẽ trở lại hình dạng ban đầu. Bề mặt thịt không có vết lồi lõm nghĩa là thịt tươi và ngon.
Khi sờ vào, nếu thấy thịt chắc, không quá nhão và không có chất lỏng sền sệt chảy ra ngoài thì bạn có thể chọn mua.
Lợn nuôi trong điều kiện bình thường sẽ có lớp mỡ dày khoảng 1,5 – 2 đốt ngón tay. Bạn có thể dễ dàng quan sát lớp mỡ và lớp da dày là đặc điểm đơn giản nhất để nhận biết thịt lợn chưa được nuôi bằng thức ăn tăng trọng.
Bạn nên chọn những miếng thịt lợn có kết cấu thịt và mỡ riêng biệt nhưng phải dính chặt vào nhau, khó tách bằng tay.
Không nên mua những miếng thịt chứa mỡ và thịt nạc tách rời nhau, có chất lỏng màu vàng chảy ra thì có nghĩa là lợn được nuôi bằng chất tạo nạc.
Bên cạnh đặc điểm nhận biết thịt lợn tươi, bạn cũng nên tìm hiểu những dấu hiệu nhận biết thịt lợn bị bệnh để giúp bạn lựa chọn được những miếng thịt tươi ngon nhất.
Một số đặc điểm nhận dạng cơ bản bao gồm:
Đặc điểm dễ nhận thấy nhất là thịt lợn có mùi tanh, ôi thiu và khó ngửi, bề mặt thịt sờ vào nhầy nhụa, thịt có màu sắc lạ.
rên bề mặt da lợn xuất hiện những đốm lạ với nhiều màu sắc khác nhau, có thể là đốm đỏ, đốm xanh tím hoặc đốm màu son với kích thước khác nhau.
Quan sát thấy trên da có vết bầm tím, bầm tím hoặc xuất huyết lốm đốm, đây là dấu hiệu heo đang bị bệnh thương hàn hoặc nhiễm trùng xuất huyết. Khi cắt thịt lợn, bạn sẽ thấy bên trong miếng thịt có những hạt nhỏ có hình dạng như hạt gạo. Chúng được gọi là ấu trùng sán dây, là loại giun rất nguy hiểm cho cơ thể nếu ăn phải.
Miếng thịt có màu nhạt, mềm nhão, khi sờ vào có nước rỉ ra, càng rửa thì màu càng nhạt và có mùi tanh, đây là thịt đã được ướp hàn the.
Những đốm đỏ nhỏ xuất hiện dưới da hoặc trên dái tai, giống như vết muỗi đốt, do bệnh tả lợn.
Ngoài ra còn có lợn vàng bị nhiễm bệnh, dấu hiệu của bệnh viêm gan.
Thịt có màu vàng nhạt hoặc lạ là do thịt bị nhiễm bệnh
Thịt lợn mua về rửa sạch rồi cho vào nồi đổ đầy nước sạch sao cho nước chỉ ngập thịt. Đặt nồi lên bếp lửa, đun sôi khoảng 2-3 phút, vớt thịt ra ngoài và rửa lại bằng nước sạch để khử mùi hiệu quả.
Một phương pháp phổ biến hơn đó là dùng muối hột hòa tan trong nước, cho toàn bộ thịt lợn đã làm sạch vào đó và ngâm trong vòng 10 - 15 phút. Sau khi hết thời gian, lấy thịt ra và rửa sạch dưới vòi nước. Khi ngâm, bạn có thể cho thêm vài lát gừng giã nhuyễn, hoặc vài giọt rượu trắng để giúp thịt sạch hơn.
Các nguyên liệu như hành khô/rượu trắng/giấm/gừng/sả/.. là nguyên liệu giúp khử mùi tanh tự nhiên của thịt lợn. Khi chuẩn bị nước luộc thịt lợn, bạn có thể cho vào nồi nước rồi chần thịt khoảng 2 đến 3 phút.
Thịt lợn mua về chưa qua sử dụng cần được bảo quản đúng cách để thịt giữ được độ tươi vốn có lâu hơn. Bạn có thể tham khảo một số cách sau:
Thịt lợn sau khi mua về về rửa sạch, đợi ráo nước rồi cho vào túi nilon buộc kín. Cho vào ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ -17 đến -18 độ C. Với mức nhiệt độ này, bạn có thể giữ thịt tươi ngon từ 4 đến 12 tháng. Tuy nhiên, nếu chỉ để trong ngăn mát, nhiệt độ thường cao hơn từ 1 đến 3 độ C thì thịt sẽ chỉ giữ được độ tươi trong khoảng 5 ngày.
Đối với thịt lợn đã qua chế biến, được coi là thịt chín, bạn nên cho mọi thứ vào hộp kín hoặc bọc cẩn thận trong màng bọc thực phẩm. Khi cho vào tủ đông, chất lượng thịt có thể bảo quản được khoảng 2 đến 6 tháng, ở nhiệt độ -15 đến -18 độ C.
Ở điều kiện nhiệt độ từ 4 đến 5 độ C, nhiệt độ trong ngăn mát cho phép thịt được bảo quản tốt trong 3 đến 4 ngày tiếp theo.
Nếu không có tủ lạnh, bạn cũng có thể bảo quản thịt lợn ở nhiệt độ không khí bình thường theo nhiều cách, nhưng đây chỉ là phương pháp tạm thời giúp bạn bảo quản thịt lợn từ 3 đến 5 giờ trước khi chế biến. Hãy cùng xem những cách bảo quản thịt lợn không cần tủ lạnh sau đây:
Dùng giấm rửa sạch thịt, sau đó lấy khăn sạch nhúng vào giấm rồi quấn chặt thịt lại. Phương pháp này giúp bảo quản thịt chống lại sự xâm nhập của vi khuẩn gây hư hỏng thịt.
Mật ong có tác dụng tích cực trong việc giữ nguyên hương vị của thịt và giúp bảo quản mà không cần dùng đến tủ lạnh. Thịt sau khi làm sạch, cắt thành từng miếng rồi bôi một lớp mật ong mỏng lên hai mặt.
Cuối cùng, để khô ở nơi sạch sẽ, thoáng mát cho đến khi cần sử dụng.
Thịt mua về rửa sạch rồi cho vào hộp. Rắc một lớp tiêu xay lên thịt để giúp thịt được lâu hơn, dễ bảo quản.
Cách cuối cùng là dùng muối ướp đều thịt rồi treo ở nơi sạch sẽ, thoáng mát để bảo quản thịt. Khi sử dụng chỉ cần rửa sạch nhiều lần để loại bỏ vị mặn là có thể nấu ăn bình thường.
Hy vọng những thông tin hữu ích về cách chọn thịt lợn ngon an toàn, cách khử mùi và bảo quản thịt lợn mà Nagakawa Shop vừa chia sẻ có thể giúp bạn chuẩn bị những bữa ăn ngon cho gia đình. Chúc các bạn thành công với những món ăn ngon của riêng mình!
Bình luận