Chống dính là chất liệu thường thấy trong các vật dụng nồi, chảo để hỗ trợ quá trình nấu nướng được thuận tiện hơn. Tuy nhiên, liệu chất liệu chống dính kém chất lượng có ảnh hưởng gì đến sức khỏe của chúng ta? Hãy cùng tìm hiểu.

1. Những Loại Chất Liệu Chống Dính Phổ Biến

Trước khi thảo luận về ảnh hưởng đến sức khỏe, hãy cùng điểm qua các loại chất liệu chống dính phổ biến mà bạn thường thấy trong các loại chảo, nồi cơm điện, nồi lẩu, bếp nướng,... 

Chống dính Teflon: Chống dính Teflon được ra đời vào năm 1938 bởi nhà khoa học Roy Plunkett. Chất chống dính Teflon có ưu điểm nổi bật như: Chống ăn mòn, chịu nhiệt và bề mặt trơn láng không bám dính. Loại chống dính này có độ bền cao, phân hủy ở nhiệt độ trên 300 - 400 độ C. Thông thường nhiệt độ nấu ăn chỉ dao động trong khoảng từ 130 - 190 độ C nên luôn đảm bảo ở ngưỡng an toàn. 

Giáo sư Phạm Văn Khôi thuộc Viện Hóa học Việt Nam đã khẳng định Teflon là một hợp chất khó hấp thụ, ngay cả khi đã đi vào cơ thể của con người. Do đó, không cần lo lắng về khả năng Teflon tích tụ và gây bệnh trong cơ thể người dùng.

Keramik (Ceramic): Chất chống dính Ceramic làm từ 100% khoáng chất vô cơ và các oxit, khả năng chống xước, chịu được nhiệt độ lên tới 450 độ C, chống dính tốt, khó phân hủy và không phản ứng với thức ăn. Chất chống dính này không chứa chất PTFE hoặc PFOA (là chất đang gây tranh cãi về khả năng gây ung thư cho người dùng).

Chất chống dính Whitford

Chất chống dính Whitford có thành phần PTFE, phân hủy ở nhiệt độ trên 440 độ C, không chứa các chất PFOA, APEO gây hại cho sức khỏe. Chúng có độ chống dính khá cao, chống chịu tốt với môi trường axit, kiềm, dung môi hữu cơ, dầu.

Whitford đã được FDA Hoa Kỳ chứng nhận là an toàn, thân thiện với môi trường và được nhiều nước chấp nhận như các nước Châu Âu, Nhật, Trung Quốc…

Ngoài 3 loại chống dính trên, trên thị trường còn nhiều loại chống dính khác. Là một người tiêu dùng, bạn cần tìm kiểu kỹ lưỡng về các loại chống dính để đảm bảo an toàn khi chế biến thực phẩm. 

2. Chất Chống Dính Có Gây Hại Cho Sức Khỏe Không? 

- Một số loại chất liệu chống dính có thể tán ra vào thực phẩm trong quá trình nấu ăn, đặc biệt là khi chúng bị trầy xước hoặc bong tróc. 

- Trong quá trình sản xuất PTFE, có thể phát sinh ra các hợp chất dioxin, một chất có khả năng gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, cường độ này thường rất thấp và ít gây lo ngại.

- Perfluorooctanoic acid (PFOA) là một hợp chất được sử dụng trong quá trình sản xuất PTFE và có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe nếu tiếp xúc lâu dài.

3. Cách Sử Dụng Nồi Chảo Chống Dính Không Ảnh Hưởng Tới Sức Khỏe

Dù cho chất liệu chống dính có thể gây ra một số lo ngại về sức khỏe nhưng cũng có nhiều cách để giảm thiểu các nguyên nhân này:

- Khi dùng nồi, chảo có lớp chống dính này,  người sử dụng có thể nấu thức ăn với mức nhiệt không quá 230 độ C, như nấu ở nhiệt độ  230 - 250 độ C chỉ nên nấu trong thời gian từ 15 - 20 phút, giúp duy trì tuổi thọ và độ bền của chảo, nồi..

- Khi lớp chống dính bong tróc và lẫn vào với thức ăn, lâu này sẽ gây ra các hậu quả đáng lường. Do vậy, hãy ngừng sử dụng khi thấy chảo bị bong lớp chống dính.

- Thông thường, chảo chống dính sẽ bị giảm tuổi thọ, nhanh hỏng khi nấu cùng với thức ăn chua, cay, mặn, các thực phẩm có tính axit cao… Vì vậy, không nên nấu thức ăn với các món ăn này, cũng không nên sử dụng nồi chảo có chống dính để dự trữ thức ăn. 

- Khi thay đổi nhiệt độ đột ngột “sốc nhiệt” thì chảo sẽ có dấu hiệu bong, tróc nhanh hơn. Vì thế, khi chảo vừa nấu nóng trên bếp, bạn không nên rửa ngay với nước lạnh. 

- Mua sản phẩm từ các thương hiệu uy tín và tuân theo hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất. Không sử dụng các sản phẩm trôi nổi có lớp chống dính kém chất lượng. 

Như vậy, chất chống dính có ảnh hưởng tới sức khỏe hay không còn phụ thuộc vào cách sử dụng và chất liệu của chống dính. Tuân theo hướng dẫn của nhà sản xuất và duy trì sự vệ sinh của chúng có thể giúp giảm thiểu nguy cơ tác động đáng lo ngại. Hãy luôn cân nhắc và thực hiện các biện pháp an toàn khi sử dụng sản phẩm chống dính khi nấu ăn