Chat tư vấn ngay
Giỏ hàng của bạn
Có 0 sản phẩm
Sữa hạt không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Nếu bạn muốn tự tay làm sữa hạt ngon "đỉnh" tại nhà, hãy cùng khám phá những bí quyết đơn giản mà hiệu quả ngay sau đây.
Chúng ta nên ưu tiên lựa chọn các thành phần hữu cơ và không biến đổi gen. Tuy nhiên, nguyên liệu hữu cơ và không biến đổi gen thường có giá cao, không phải ai cũng có điều kiện đầu tư và sử dụng loại ngũ cốc này. Mọi người có thể lựa chọn các loại hạt được sản xuất tại địa phương, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Chọn hạt sống, chưa rang hay đã ướp gia vị. Điều này không chỉ giúp hạt được bảo quản lâu hơn mà còn tốt hơn rất nhiều về giá trị dinh dưỡng cũng như vệ sinh thực phẩm.
Chọn hạt chất lượng: Đây là những hạt không bị mốc, không bị hư hỏng. Nếu hạt bị ôi sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sữa và cũng sẽ bị ôi, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa của bạn và làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng khác. Bạn nên chọn những hạt còn có lớp vỏ lụa.
- Hạt dinh dưỡng được phân làm 2 NHÓM là HẠT CÓ ĐỘ SÁNH DẺO và HẠT CÓ TÍNH BÉO.
- Hạt này sẽ giúp sữa đặc hơn và sền sệt hơn. Một số loại ngũ cốc quen thuộc như kê, yến mạch, các loại đậu (đậu đỏ/đậu đen/đậu xanh), ngô, quinoa, l kiều mạch, hạt ý dĩ, hạt lanh,úa mạch, đậu xanh,.. Các loại hạt kể trên rất giàu vitamin và khoáng chất.
- Các loại hạt béo sẽ làm sữa béo và thơm hơn. Ví dụ: Quả óc chó, hạt điều, hạt gai dầu, hạnh nhân, quả hồ đào, hạt mắc ca, quả phỉ, hạt thông, hạt hướng dương, hạt lạc, v.v. Những hạt này sẽ cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng omega 3 – 6 – 9 dồi dào.
- Ngâm hạt giúp trung hòa các chất ức chế enzyme.
- Giúp hạt sản sinh ra nhiều enzyme có lợi cho cơ thể.
- Loại bỏ hoặc giảm bớt axit phytic và tanin có hại.
- Tăng hàm lượng vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B
- Phân hủy cấu trúc gluten để dễ tiêu hóa hơn.
- Hấp thụ protein dễ dàng hơn.
- Ngăn ngừa tình trạng thiếu khoáng trong hạt.
- Trung hòa các chất có trong ruột và giúp làm sạch ruột.
- Nâng cao sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật.
Ngoài ra, việc ngâm hạt còn giúp hạt nở ra, mềm hơn, thuận tiện hơn cho việc nấu sữa.
- Bên cạnh những hạt cần ngâm thì cũng có những loại hạt không cần ngâm như ngô tươi, hạt sen tươi, macca, hạt thông,...
- Trước khi ngâm hạt phải rửa sạch bằng nước.
- Trong quá trình ngâm có thể cho thêm chút muối để ngâm. Hoặc thay nước thường xuyên để hạt không có mùi khó chịu khi ngâm.
- Nếu trời nóng, bạn không thể thường xuyên thay nước ngâm hạt, kẻo thời gian ngâm quá lâu khiến hạt bị chua, hư hỏng. Ngoài ra, bạn có thể ngâm hạt trong tủ lạnh nhé!
Có lẽ câu hỏi này được nhiều người quan tâm. Có những người đã tập làm sữa được một thời gian nhưng vẫn chưa hiểu rõ. Thực tế, một số loại hạt không cần phải nấu chín vì ở nhiệt độ cao chất dinh dưỡng trong hạt sẽ bị giảm đi đáng kể. Ngoài ra, sữa thu được bị kết tủa và có thời hạn sử dụng ngắn hơn.
HẠT DINH DƯỠNG KHÔNG NÊN ĐUN Ở NHIỆT ĐỘ CAO: Hạt gai dầu, quả óc chó, hạt mắc ca, hay hạt Brazil, hạt lanh. Nếu sợ mùi nồng của hạt lanh, bạn có thể rang chúng. Loại hạt này thuộc nhóm hạt béo.
HẠT DINH DƯỠNG CÓ THỂ NẤU NẤU HOẶC KHÔNG NẤU: Có thể bao gồm hạt vừng, đậu phộng, hạt bí ngô, hạt hướng dương, yến mạch, hạnh nhân, quả phỉ, hạt điều, hồ đào. Nếu muốn sữa thơm ngon, bạn có thể rang lên mà không ảnh hưởng đến dinh dưỡng của hạt.
HẠT DINH DƯỠNG CẦN NẤU CHÍN:Các loại hạt dùng để nấu ăn sẽ thuộc họ đậu như đậu đen, đậu xanh, đậu tây, đậu xanh, đậu lăng, kiều mạch, lúa mạch, quinoa, v.v. Đây thuộc nhóm hạt có độ sánh mịn.
- Có loại hạt nên nấu chín và có loại hạt không nên nấu chín. Tuy nhiên, không nên nấu hoặc xay với nước nóng khoảng 80-90 độ.
- Một số loại hạt thô chứa vi khuẩn có hại như Salmonella và E.coli. Nhưng số lượng vi khuẩn này rất ít và khó có thể gây bệnh ở người khỏe mạnh. Nhưng để đảm bảo sức khỏe, bạn cần nấu với nước nóng trong thời gian ngắn. Ở giai đoạn này, vi khuẩn bị tiêu diệt và chất dinh dưỡng bị mất đi không đáng kể. Quan trọng nhất là bạn sẽ cảm thấy an toàn hơn khi sử dụng sữa hạt.
Trộn các loại hạt béo (macca, hạt điều, quả óc chó, đậu phộng, hạnh nhân, v.v.) với các loại hạt không béo. Các loại hạt béo rất giàu chất béo và omega 3-6-9, trong khi các loại hạt không béo rất giàu khoáng chất và vitamin. Khi làm sữa hạt nên giữ tỷ lệ chất béo của hạt cao hoặc ngược lại. Không kết hợp quá 3 loại hạt. Điều này không chỉ gây rối loạn vị giác mà còn là nguyên nhân gây rối loạn tiêu hóa và cơ thể sẽ hấp thụ chất dinh dưỡng kém hơn. Ngoài việc sử dụng hạt, bạn có thể kết hợp nấu sữa hạt với các loại rau, củ, quả. Một số loại củ thường được sử dụng bao gồm cà rốt, bí đỏ, củ cải đường, khoai môn, khoai lang… Hỗn hợp rau thơm ngon bao gồm cải xoăn, rau bina và cỏ lúa mì.
- Tùy theo thể trạng, sở thích và tình trạng sức khỏe mà bạn có thể lựa chọn những nguyên liệu khác nhau để tạo nên món ngọt. Hãy cùng tìm hiểu cách để có được sự kết hợp hoàn hảo khi làm sữa hạt nhé. Chúng ta không nên dùng đường trắng để làm ngọt vì đường cát không tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số chất làm ngọt tự nhiên mà mọi người đều có thể dùng.
- Táo đỏ, kỷ tử, long nhãn, đường mía thô, đường dừa, quả chà là, cỏ ngọt, đường phèn kết tinh, đường thốt nốt, mật mía.
Muối hồng giúp sữa bảo quản được lâu hơn và có hương vị đậm đà hơn. Ngoài ra, nó còn làm tăng những dương tính của các loại hạt như đậu.
- So với muối ăn thông thường, muối hồng chứa nhiều khoáng chất và nguyên tố vi lượng hơn. Nếu không dùng muối hồng, bạn có thể thêm muối tinh vào sữa.
Với những mẹo nhỏ này, bạn có thể dễ dàng tạo ra những ly sữa hạt thơm ngon, đầy dinh dưỡng tại nhà. Hãy thử ngay để nâng tầm hương vị cho bữa ăn gia đình!
Bình luận