Chat tư vấn ngay
Giỏ hàng của bạn
Có 0 sản phẩm
Sự phổ biến của sữa hạt trong thời gian gần đây không chỉ đến từ lợi ích dinh dưỡng mà còn từ sự đa dạng và sáng tạo trong cách chế biến. Tuy nhiên, để có được một ly sữa hạt ngon và bổ dưỡng, không phải lúc nào cũng dễ dàng. Để chia sẻ "tất tần tật" bí quyết để làm sữa hạt xuất sắc, chúng ta cần kết hợp kiến thức về các loại hạt, phương pháp chế biến và sự sáng tạo trong việc kết hợp các thành phần khác. Hãy cùng khám phá những bí quyết đó trong bài viết dưới đây.
Ưu tiên lựa chọn nguyên liệu hữu cơ và không biến đổi gen là điều quan trọng. Tuy nhiên, các nguyên liệu này thường có giá thành cao. Do đó, có thể lựa chọn các loại hạt được sản xuất từ địa phương và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để thay thế.
Chọn hạt thô, hạt chưa rang và ướp gia vị để lưu trữ lâu dài, vẫn giữ nguyên mọi giá trị dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lựa chọn hạt tươi mới, chất lượng, không bị mốc hoặc hỏng. Nếu hạt bị ôi hoặc mốc, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sữa, gây tổn hại đến hệ tiêu hóa và mất đi nhiều chất dinh dưỡng khác.
Nên chọn hạt còn giữ lớp áo vỏ lụa.
- Hạt dinh dưỡng được phân làm 2 NHÓM là HẠT CÓ ĐỘ SÁNH DẺO và HẠT CÓ TÍNH BÉO.
Nhóm hạt có độ sánh dẻo: Những loại hạt có độ dẻo sẽ giúp sữa có độ đặc, sánh hơn. Một số hạt quen thuộc như kê, yến mạch, các loại họ đậu (đậu đỏ/đậu đen/đậu xanh), ngô, diêm mạch (quinoa), lúa mạch, đậu gà, kiều mạch, ý dĩ, hạt lanh, đậu lăng… Những hạt kể trên rất giàu vitamin và khoáng chất.
Nhóm hạt có tính béo: Những loại hạt có tính béo sẽ làm sữa ngậy và ngon hơn. Ví dụ như: Hạt óc chó, hạt điều, gai dầu, hạnh nhân, hồ đào, macca, hạt phỉ, hạt thông, hạt hướng dương, hạt bí, hạt đậu phộng,… Những hạt này sẽ cung cấp cho cơ thể nguồn omega 3 – 6 – 9 và chất béo dồi dào.
Trước khi ngâm, cần rửa sạch hạt bằng nước, có thể thêm một ít muối để ngâm cùng. Đề xuất thay nước định kỳ từ 2 - 3 tiếng một lần.
Trong những ngày nắng nóng, nếu không thể thay đổi nước thường xuyên, bạn có thể đặt hạt vào tủ lạnh để tránh bị ẩm và hỏng.
Có những loại hạt không cần phải nấu chín do ở nhiệt độ cao, chất dinh dưỡng của hạt sẽ giảm đáng kể, sữa dễ bị keo tụ, hạn sử dụng ngắn hơn. Các loại hạt này bao gồm: gai dầu, óc chó, macca, hạt Brazil và hạt lanh.
Các loại hạt dinh dưỡng có thể nấu hoặc không nấu: Có thể kể đến như mè, đậu phộng, hạt bí, hướng dương, yến mạch, hạnh nhân, hạt quả phỉ, hạt điều và hồ đào.
Các loại hạt dinh dưỡng cần nấu chín: Những loại hạt cần nấu chín thường thuộc vào họ đậu như đỗ đen, đỗ xanh, đỗ đỏ, đậu gà, đậu lăng, kiều mạch, lúa mạch, diêm mạch,...
- Kết hợp hạt có tính béo (macca, điều, óc chó, đậu phộng, hạnh nhân,…) cùng hạt không có tính béo.
- Hạt có tính béo giàu chất béo và omega 3-6-9, còn loại hạt không có tính béo chứa nhiều khoáng chất và vitamin.
- Không nên kết hợp quá 3 loại hạt. Không chỉ gây loạn vị giác mà nó còn là tác nhân của rối loạn tiêu hóa và cơ thể sẽ hấp thu dinh dưỡng kém hơn.
- Ngoài sử dụng hạt, bạn có thể kết hợp nấu sữa hạt cùng các loại rau, củ, trái cây. Một số loại củ thường sử dụng như củ cà rốt, bí đỏ, củ dền, củ khoai môn, khoai lang,… Những loại rau mix ngon thì có kale, bó xôi và cây cỏ lúa mì.
- Tùy vào từng điều kiện, sở thích, tình trạng sức khỏe để bạn chọn nguyên liệu tạo vị ngọt khác nhau. Chúng ta không nên sử dụng đường cát trắng để tạo ngọt vì đường cát không tốt cho sức khoẻ, thay vào đó là các loại vị ngọt tự nhiên sau:
Táo đỏ, kỷ tử, long nhãn, đường thốt nốt, mật mía, đường mía thô, đường dừa, cỏ ngọt, đường phèn kết tinh, quả chà là, cỏ ngọt
Cuối cùng, việc làm sữa hạt ngon và bổ dưỡng không chỉ là một quá trình kỹ thuật mà còn là một nghệ thuật. Tuy nhiên, với những bí quyết được chia sẻ và kiến thức cơ bản về các loại hạt và phương pháp chế biến, bạn có thể tự tin chế biến ra những ly sữa hạt xuất sắc tại nhà. Hãy thử áp dụng những kinh nghiệm và bí quyết này để tạo ra những thức uống bổ dưỡng và ngon miệng cho cả gia đình bạn!
.jpg){kind=logo}
Bình luận