Hướng dẫn làm bánh trung thu Lava trứng chảy ngon hết sảy với nồi chiên không dầu

Bánh trung thu lava trứng muối – chiếc bánh đưa ta đi bao nhiêu cung bậc của hương vị. Trong bài viết này, Nagakawa Shop sẽ hướng dẫn bạn làm món bánh đang hot hit này bằng nồi chiên không dầu nhé!

Không còn gói gọn trong những chiếc bánh nhân đậu xanh hay thập cẩm. Thế giới ẩm thực phong phú đã cho ra đời bánh trung thu lava trứng chảy ngon hết sảy. Ở đó có vị mặn mặn của trứng muối, bép béo của bơ khiến cho các giác quan bừng tỉnh. Những chiếc bánh như chứa đựng cả hương vị đông tây hết hợp ấy đã trở thành “hiện tượng” trong mùa trăng năm nay. Nếu bạn cũng trót yêu vị bánh béo ngậy ấy, cùng bắt tay vào làm ngay bây giờ nhé. Công thức đã sẵn sàng ở dưới đây!

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu làm phần lava tan chảy

- 4 lòng đỏ trứng muối

- 60g kem tươi

- 15g sữa bột

- 20g đường bột

- 1 lát phô mai

Nguyên liệu làm nhân custard bọc lava

- 4 quả trứng gà

- 50g đường

- 60g bột mì đa dụng

- 150g kem tươi

- 30g bơ nhạt

- 30g sữa bột

- 1 lát phô mai

- 2 lòng đỏ trứng muối

- Vani

Nguyên liệu làm vỏ bánh

- 36g bơ lạt

- 30ml mật ong

- 36g sữa đặc

- 50g bột mì đa dụng

- 20g bột ngô

- 1 lòng đỏ trứng gà

Chuẩn bị dụng cụ làm bánh

- Âu trộn

- Phới lồng

- Khuôn silicon cake pop

- Khuôn bánh trung thu 50g

- Nồi chiên không dầu Nagakawa

LÀM BÁNH TRUNG THU LAVA TRỨNG CHẢY BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU

1. Làm phần lava

- Rửa lòng đỏ trứng muối với rượu để khử tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.

- Hấp cách thủy lòng đỏ trứng muối trong vòng 20 phút

- Dằm nát và trộn đều hỗn hợp sữa bột + đường + kem tươi + phô mai + trứng muối

- Bọc hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút.

- Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn rồi rót vào khuôn silicon cake pop (khoảng 8g) rồi để trong tủ đông khoảng 1 ngày.

2. Làm nhân custard

- Đánh tan trứng và đường, sau dó rây bột mì vào rồi trộn đều hỗn hợp

- Cho kem tươi và bơ vào bát rồi chưng cách thủy, khuấy liên tục để bơ tan, tiếp theo đổ vào âu trứng bột, thêm sữa bột vào để trộn đều.

- Cho thêm vào bát phô mai, trứng muối đã hấp chín dầm nhuyễn.

- Cho hỗn hợp lên bếp, mở nhỏ lửa rồi sên đến khi khô lại và không còn bị chảy nữa. Sau đó cho nhân Custard ra bát để nguội, cuối cùng là đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 20 phút.

- Chia phần nhân custard thành các viên tròn nhỏ khoảng 28g, cán mỏng rồi đặt lava trứng muối vào giữa, bọc tròn lại rồi cho vào ngăn đông.

3. Làm vỏ bánh trung thu

- Cho bơ vào tô, khuấy đều tay để bơ sánh như kem, tiếp đó bạn thêm sữa đặc và mật ong vào trộn đều.

- Rây bột ngô + bột mì vào tô, trộn đều rồi bọc lại cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

- Chia vỏ bánh thành các phần khoảng 15g, sau đó cán mỏng bột và bọc nhân lava trứng chảy ào trong. Dùng khuôn để tạo hình bánh, sau đó để vào tủ lạnh trước khi nướng khoảng 30 phút.

3. Nướng bánh

- Làm nóng nồi chiên không dầu Nagakawa ở mức nhiệt 180°C trong vòng 15 phút. Sau đó xịt một lớp nước lên bề mặt bánh.

- Nướng bánh lần 1: Nướng ở 160 độ trong 10 phút.

- Lấy bánh ra và để nguội trong vòng 5 phút, tiếp theo là quết 1 lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh.

- Nướng bánh lần 2: Nướng ở 180 độ trong 10 phút.

- Lấy bánh ra để nguội 10 phút, quết thêm một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà.

- Nướng bánh lần 3: Nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút.

Bí quyết làm bánh ngon:

- Nên làm phần nhân lava trứng muối trước 1 đêm.

- Không nên nướng bánh trung thu lava trứng chảy quá lâu, như thế bánh sẽ bị khô

- Bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh sẽ khiến phần trứng chảy bị đông lại, khi ăn có thể làm nóng để phần nhân chảy ra.

Bánh trung thu lava nhân trứng chảy bán nhiều ở bên ngoài, nhưng nhiều người vẫn thích tự tay vào bếp chuẩn bị cho gia đình, người thân, người yêu. Chiếc bánh không  chỉ ngon ở hương vị mà còn ấm áp ở tấm lòng nữa. Cùng vào bếp và chuẩn bị một trung thu thật đầm ấm theo phong cách của riêng mình bạn nhé! 

---------------------------

Liên hệ để được tư vấn:

Mua hàng trực tuyến: 1900 56 56 96
Hotline: 096 338 2066
Email: shop@nagakawa.com.vn