Hướng dẫn làm kẹo Nougat hạnh phúc, ngọt bùi hương vị đầu năm

Tiếp khách có trà thơm, thêm một chút hương vị ngọt ngào của kẹo Nougat thì càng trọn vị.  Tết này cùng vào bếp làm món kẹo thơm ngon này để đãi khách nhé, ngọt bùi lắm đây! 

Nguyên liệu để kẹo Nougat

(Làm được khoảng 35 viên kẹo)

- 240g kẹo marshmallow

- 80g bơ lạt

- 160g bột sữa nguyên kem

- 15g cánh hoa hồng khô

- 80g hạt dẻ

- 80g nho khô

- 80g hạnh nhân

- 80g hạt điều

Các bạn có thể mix với các loại quả sấy dẻo, hạt khô khác để tạo nên hương vị mình yêu thích. Chẳng hạn như vị bùi bùi của hạt macca, hạt dưa với vị chua chua của xoài sấy, thơm thơm của cánh hoa hồng…. Bạn cũng cần chuẩn bị thêm giấy gạo, giấy gọi kẹo, máy hàn miếng túi hoặc máy ép tóc để gói kẹo lai, như thế sẽ vừa tinh tế vừa bảo quản được lâu hơn. 

Bước 1: Chuẩn bị 

Đầu tiên, bạn lót giấy nến xuống khay nướng, sau đó đặt các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân, hạt dẻ lên trên. Sau đó cho hạt vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 7 phút cho hạt thơm và giòn hơn. Nếu không có lò nướng, bạn có thể làm nóng bằng chảo, nồi chiên không dầu hoặc là lò vi sóng nha. 

Trong khi chờ đợi, bạn có thể ngâm nho khô vào nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra và thấm với giấy đến khi thật khô. Nếu sử dụng cả cánh hoa hồng, nhớ tách cẩn thận kẻo cánh hoa nát thì sẽ không được đẹp nữa. 

Bước 2: Nấu kẹo

Đặt chảo chống dính lên bếp (nhớ chọn chảo có lớp chống dính thật tốt nha), cho bơ vào đun tới khi tan chảy hoàn toàn, tiếp theo là vặn nhỏ lửa rồi cho thêm kẹo marshmallow vào đảo đều tay. Hãy làm thật khéo léo để kẹo không bị cháy xém và tách đường nha. 

Sau khi kẹo đã tan chảy, bạn cho sữa bột vào hỗn hợp kẹo marshmallow, chăm chỉ đảo cho tới khi chúng hòa quyện vào nhau và tạo thành hỗn hợp thơm ngọt. Tiếp nữa là cho các loại hạt vào đảo, bước này sẽ khá nặng tay nên sẽ hơi mỏi một xíu đó. Khi hạt và hỗn hợp kẹo đã đều thì tắt bếp và đổ ra một cái khay có lót giấy nến. Dàn kẹo cho đều và bằng phẳng rồi rắc cánh hoa hồng lên trên, ấn nhẹ tay để cánh hoa hồng dính vào kẹo mà không bị nát. Sau đó cho kẹo vào tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng để kẹo cứng lại.

Bước 3 Cắt và đóng gói kẹo

Sau 2 tiếng, kiểm tra thấy kẹo cứng lại thì dùng dao cắt thành các khối (tương ứng với giấy khói kẹo”, cắt thật đều tay và dứt khoát để kẹo đẹp hơn. Tiếp theo, bạn dùng giấy gạo bọc kẹo lại, loại giấy này đôi khi bị giòn nên cần nhẹ tay một chút nha. Cuối cùng là bỏ vào túi nilon và dính miệng kẹp bằng máy dập. Nhớ bảo quản kẹo trong tủ lạnh nha, thời tiết nóng ẩm sẽ làm kẹo nhanh hỏng và chảy ra đó. 

Lưu ý khi làm kẹo Nougat

Để tạo ra những chiếc kẹp Nougat thơm ngon, bạn cần lưu tâm một số điều sau đây:

- Chọn chảo chống dính loại tốt, đa đáy để kẹo không bị bén nồi và cháy. 

- Đun thật nhỏ lửa trong vòng 7 phút là kẹo đã quyện vào nhau rồi, nhớ đảo đều tay để kẹo không bị cháy nha. 

- Phải chờ cho bơ tan chảy toàn hoàn mới được cho kẹo marshmallow vào. 

- Bạn có thể rắc thêm bột matcha trà xanh, bột cacao vào để tạo màu sắc và hương vị cho kẹo. 

- Tuyệt đối không để kẹo Nougat ở nhiệt độ thường trong thời gian dài. Tốt nhất là cất tủ lạnh, chỉ bỏ ra khi có nhu cầu. 

Khi thưởng thức những chiếc kẹo Nougat, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon như kẹo sữa, ngọt bùi của các loại hạt, giòn giòn của các loạt quả sấy dẻo và chua chua của nho khô. Tất cả tạo nên món kẹo đãi khách cực ngọt ngào và cũng không kém phần đặc biệt. Giờ chuẩn bị một chiếc chảo thật tốt, nguyên liệu thật đầy đủ để trổ tài thôi nào.